平平淡淡才是真

 

“用良心做生意，首先最重要的是让顾客吃的放心，用最好的豆子，洗好挑好算好时间，这东西容易变质，肯定不能卖过夜的，不然人家吃了遭罪我也过意不去的。就这样，平平淡淡的，挺好。”这是彭桂英做豆制品多年的心得。

在柯城区斗潭农贸市场里，有4、5个经营豆制品的小摊儿，然而有一家生意犹为火爆。从旁边远远地望去，摊前围满了人，老板被黑压压的人群围着压根看不到人。连斗潭市场的主任也强烈推荐，让我们要好好采访一下这位不平凡的老板彭桂英。她在豆制品这行干了30年，凭着三十年始终如一日的诚信，得到了老百姓们一致的欢迎和认可，成为了目前市场里同类产品中生意最好的一家。

待那个小摊前终于喧嚣散去，我们走上去向她说明了我们的来意。听到说我们的访问要拍照，她急忙摆摆手拒绝我们，略带羞涩地小声说：“我没什么文化，说不来那些很好的词语。”彭桂英，台州人，56岁。问起她的经历时，她说起一句老话“人生有多少个十年，掰着手指头数一数，也不过短短几十载”。平淡质朴，一颗初心。这是彭桂英给我们留下的最深刻的印象。

做豆腐的手艺是她的父亲传给她的，之前在宁波、台州也做过一两年的生意，但是生意并不景气。一个偶然的机会通过朋友介绍辗转来到衢州，在这里做起了豆制品生意。说起自家豆腐的制作过程，她就像在向大家介绍孩子的成长过程一样，充满了幸福感与自豪感。“安全、新鲜、好吃”是她做豆腐这么多年来的信条，最初来到这里的几年里，每天深夜3点多就要起床准备豆腐制作，哪怕是炎热的夏季，还是呵气成霜的严冬，她都会将前一天晚上泡好的豆子磨成浆，开始磨豆子，将洗净后浸泡后的黄豆挑选好（把干瘪的、发霉的以及其它杂质剔除掉）。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。然后过箩、筛浆，随后将筛过的浆倒入灶上的大铁锅中煮制。最初的时候菜场条件还没有这么好，经常断电，一断电煮到一半的豆子就算是全浪费了，要倒掉。现在条件好了，可以用电式锅炉烧浆，速度虽然比以前的柴火烧制快很多，也可以稍微多睡个个把小时。多年的制作经验造就了彭桂英用石膏点豆浆的深厚功力，她制作的豆腐不仅豆香味浓，而且滑嫩可口。

我们在对她做访问时，不时有顾客前来买鲜豆腐、豆腐干，彭桂英不加询问，总能一一满足每人需求。我们带着好奇询问了几个前来光顾的顾客，顾客们都赞不绝口地说：“豆腐新鲜，人实在，从来不缺斤少两，从来都为顾客着想！”群众的眼睛是雪亮的，顾客的评价才是为商者最真实的写照。这是一个平平淡淡地做豆腐的小商人，也是一个用真诚和朴实书写生活的大写的人。

（文/杨洋 林志磊 “青春使命・护航G20”暑期社会实践团队）